前回紹介した小粒の黒大豆。
ミニ黒大豆とお知らせしましたが、黒千石（くろせんごく）大豆という、正式な名称がありました。
赤飯にはあずき（小豆）、ささげ、などを使いますが、黒千石でどんな赤飯が出来るのか！？早速作ってみましょう♪
★黒千石大豆のお赤飯
【材料】
白米３合
もち米１合
黒千石大豆、適量（ふたつかみ程度）
お酒大２
お酢大１強
塩小１
ごま塩適量
【作り方】
１、白米ともち米を合わせて洗い、ザルにあげておく
２、黒千石大豆をフライパンで弱火で煎る（3～5分。パチパチしだしたら終わり。）
３、１のお米を炊飯器に入れ、普通に水をはり、２の炒った黒千石を入れる
４、３にお酒、お酢、塩を加え１時間ほど浸しておいてから炊く（お酢で発色しますので忘れないように･･･）
５、炊き上がったら器にもり、ごま塩をふったら出来上がり♪
ツヤツヤした淡～いピンク色の赤飯が出来上がりました。（桜餅の色です。）
豆そのものも、ごはんと一緒にいただくと豆という感じが無く、豆の食感が苦手な人でも大丈夫そうです。
大豆特有の旨味がお赤飯全体にしみて、とっても上品な味わいです！
ごま塩は控えめの方が、オイシクいただけるでしょう(`-^*)ー☆
見た目キレイでお味も抜群。
日本人の主食であるお米には必須アミノ酸のひとつ、リジンが不足しています。
ところが大豆にはとても豊富に含まれていますので、大豆とお米を同時に食べる黒千石のお赤飯は、栄養面でも最高の組み合わせと言えます。★★★★★＋
一度に食べきれなかった分は、その日の内に小さなおにぎりにして冷凍しておくと、子供のおやつやお弁当などに重宝します。こちらもなかなかの美味でした。♪
見ているだけで幸せな気分になれるピンク色の赤飯。
おもてなしやおひな祭りにおススメ ｙ(o^-')b（HANADANGO）
tonaminさん、べにばなさん、* su~ *さんから御礼のメールいただきました。
ご丁寧にありがとうございます。
お赤飯は是非ともお試しください。
評判が良いので、去年の秋分は少量ですが、今年の秋は多めに作ってもらいます。
投稿情報: キラリ発見 | 2009/02/02 10:53