プチヴェール

久しぶり見つけました！
３年前に一度紹介しましたが、あの甘さが忘れられないですね～

フリルのついた芽キャベツのような、とってもキュートな野菜はヨーロッパ原産の
新野菜プチヴェール。
プチヴェールとは、フランス語で「小さな緑」の意。
アブラナ科アブラナ属。

青汁の原料として知られるケールと、芽キャベツを交配したもの。
芽キャベツは結球していますが、プチヴェールは結球しない芽キャベツ。
ビタミンC、E、カロテン、カルシウム、鉄分などがとっても豊富。
カルシウムは牛乳の約３倍、鉄分はほうれん草の２倍以上も(^o^)v

そのままサプリメント的なお野菜です。

バラの花のような形状が特徴。
12月頃から4月頃にかけてが旬。
栽培がむずかしい品種で、大量には出回っていない貴重な野菜。
主に料亭やイタリアンレストラン、フレンチレストランなどで出回る高級食材。

アクがないので、ほんの少量のお湯で蒸すようにゆでると、
甘みもたっぷりよりおいしくいただけます♪

見かけたら、ぜったいにオススメしたい野菜のひとつです。
冷たいサラダよりも、温野菜にして、アツアツで食べるのが一番！
そのままポン酢にディップして食べるだけでも、なかなかいけます。

ステーキなどメインディッシュの付け合せに。
和食では胡麻和えや白和え、天ぷらなど。
ちょっと意外ですが、すき焼きネタとしても人気y(o^－^o)y
（HANADANGO）