旬の食材@ZELoのブログ

いちご大福

いちごの季節が来るとなぜか食べたくなりますよね。いちご大福！
電子レンジで作ってみました♪

材料（いちご大福12個分）
いちご小12個
白玉粉120ｇ
水180㏄
砂糖20ｇ
白あん200ｇ
片栗粉適宜

作り方
1､耐熱容器に分量の白玉粉と水を入れておく。
　このまましばらく置いていたほうが白玉粉のだまが溶けやすくなります。
2､いちごを洗ってへたを取り、水気をふき取り、あんで包む。
3､1を泡だて器でだまがなくなるまで混ぜる。だまがなくなったら砂糖を加えて、さらに混ぜる。
4､ラップをして600Ｗ電子レンジで2分加熱。（ここではまだ真ん中に火が通ってない状態です）
5､へらで良く混ぜる。固いようなら調整用の水を少量加えて練る。（調整用の水は使わないときもあります）
　粉っぽさがなくなったら、ラップをして、電子レンジでさらに2分。
6､粉に水をつけて、手でこねる。
　味見をして、粉っぽさがなくなるまで、＜こねて→電子レンジ1分＞　を繰り返す。（普通1,2回の繰り返しでＯＫ）
7､手水をして、片栗粉を敷いたまな板の上に出し、12等分する。
8､手で延ばして、継ぎ目を下にして②を包む。片栗粉を全体に薄くはたく。
9､1個ずつアルミケースに入れて完成！

あんはお好みで黒あんでもＯＫ！　あんを包む作業は、皮が固くならないうちに手早くやってくださいね。
皮を食紅でほんのりピンク色に染めるのも素敵ですョ(^_^)

ズッキーニのロールサンド

チーズととっても相性のいいズッキーニ。
ピカタにして、スライスチーズと一緒にロールサンドに入れてみました(v'ー^)v☆

【材料】
黄ズッキーニ、緑ズッキーニ
ベーコン(適度な長さに切り、フライパンで焼いておく）
サンド用パン
スライスチーズ
サンチュ（レタスでもOK)
オリーブオイル
塩、コショウ

＜ピカタの浸けだれ＞
溶き卵、パルメザンチーズ、牛乳少々を混ぜ合わせておく
＜パンに塗るソース＞
マヨネーズ、ケチャップ、レモン果汁少々、牛乳少々を混ぜ合わせておく
(マヨネーズとケチャップはほぼ１対１の分量）

【作り方】
１、ズッキーニを長さ5センチ、厚さ2ミリ位の縦切りにし、水にさらしてアク抜きし、水切りする
２、１のズッキーニに軽く塩、コショウし、ピカタのタレに浸け、パン粉をまぶす
３、フライパンを熱し、オリーブオイルをたっぷり入れ、２のズッキーニをこんがり焼く
４、まな板にサランラップを長めに広げる
５、４の上にソースを塗ったパンを置き、サンチュ、焼いたベーコン、スライスチーズ、３のズッキーニを乗せる
６、パンごとサランラップをくるくると巻き、しばらくそのまま置いて形を整える
７、形がなじんできたらサランラップごと包丁で切り、お弁当箱に詰める

彩りでスティックニンジンを付け合せに入れてみました(∩_∩)v
ズッキーニは油との相性が良いので、炒め物やソテー、天ぷら、フライなどに向きます。
その他、ボイルしてサラダで食べたり、トマトと煮込んでもGOOD！
柔らかいイエローズッキーニより緑色の方が苦味がやや強いですが、オリーブオイルで焼くことでとってもマイルドな味になります(*^-゜)v
２種類のズッキーニの食感の違いも楽しめる一品となりました★★★★＋（HANADANGO）

青長ダイコンのトッピングピラフ

生でもクセがなく、ピリッとした中にも甘みたっぷりの青長ダイコン(o^。^o)/
炊き込み風ピラフで試してみました。
お米は炒めなくてOK。

★青長ダイコン入り　炊き込み風ピラフ
【材料】※人数に合わせて分量を決めてください
米4合(洗ってざるにあげておく）
青長ダイコン1本(約5ミリの角切り）
ニンジン１本（約5ミリの角切り）
えんどう豆適量（さやから出す）
ベーコンブロック適量(約5ミリの角切り）（鶏肉でもＯＫ）
固形コンソメ 4個（米１合あたり1個が目安）
塩、コショウ適量
にんにく適量（みじん切り）
バター適量
パセリのみじん切り
いよかん

【作り方】
１．青長ダイコンに粗塩をふり、水が出たら水切りしておく
２．フライパンを熱し、バター、ニンニク、ベーコンを弱火で焦げないように炒め、ニンジンを加え、塩、コショウをして味を整える
３．炊飯器に米を入れて普通に水加減をする
　　※炊き上がりがパラッとしている方がオイシイので、水は心持ち少なめに
４．３にコンソメ、２のニンジン、ベーコンとえんどう豆を加えて炊く
５．炊き上がりに１の青長ダイコンをざっくり混ぜ込む
６．器に盛り付け、パセリといよかんを飾る

ベーコンはよく使う薄切りタイプのものより、ブロックタイプの方がボリューム感が出ます。
鶏肉でもOK。
ベーコンや野菜の甘みの中に、青長ダイコンの辛味とパリッとした歯ごたえがアクセントに
なってオイシイ一品に仕上がりました(o^-')b ★★★★＋

青長ダイコンは加熱してもオイシイですが、せっかくのキレイな色がくすんでしまうので、生のままがおすすめ。
青ダイコンを含め品種が増えている色付きダイコン一般に、酢の物やサラダ、漬物・・・いろんな食べ方が楽しめそうです(*゜ー゜*)ν（HANADANGO）

水菜とホウレン草 レモンドレッシングサラダ

旬のホウレン草と水菜をふんだんに使った、彩りたっぷりのサラダを紹介します(o^―^o)v

最近の水菜は生でも食べやすくなりましたね。
サラダにも使えるという”サラダ水菜”をスーパーで見つけました。
『サラダ○×△』という名前で、”洗わなくてもそのまま食べられる”という表示のものは、水耕栽培されたもの。
スプラウト野菜が代表的ですが、最近ではこういった菜物も増えてきています。

【材料】
サラダホウレン草
サラダ水菜（普通の水菜でもOK)
レンコン
鶏ささみ（お酒をふり、電子レンジでしっかり中まで加熱しておく）
ミニトマト
オリーブオイル
ドレッシング
（EXバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを合わせておく）
　※EXバージンオリーブオイルとレモン汁はほぼ２対１強の分量で。
　　
【作り方】
１、鶏ささみが熱い内に手で裂き、塩とEXバージンオイルをふって冷ましておく
２、レンコンを薄切りにし、多めのオリーブオイルでカリッとするまで揚げてレンコンチップスを作り、塩をふっておく
３、サラダホウレン草、サラダ水菜、ミニトマトをさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり切り、それぞれ食べやすい長さ、大きさに切る
４．食べる直前に１と２(レンコンは飾り用を別にとっておく）、３をドレッシングであえる。
８、４を皿に盛り付け、残りのレンコンチップスをトッピング

鶏のささみ肉でボリュームアップ(`o^v)
あっさり系の野菜とササミに香ばしいレンコンチップスが合い、レモンドレッシングがそれぞれの味を引き立てます。
ごまドレッシングなど和風のドレッシングもよく合います！（HANADANGO）
※サラダホウレン草（徳島産）一束128円
※サラダ水菜（奈良産）一束198円

プチベールでいろいろレシピ

加熱する前は淡い緑色。
熱湯で１分ちょっとゆでると「おぉー！」とビックリするほど鮮やか緑色に。
見るからにオイシそう！しかも、フリルが付いてるようでカワイイしっ！
ゆで時間は１分ちょいで十分ですよ(^-^)

■まずは何もつけずに味見。→想像以上にやわらかくって、お野菜の苦味や青臭さが全くナシ！★★★★＋　甘み、コクとも申し分なく何にでも合いそう(v'ー^)v☆
野菜嫌いで、何にでもマヨネーズをかけまくる息子が、この作品？には何もかけずペロッと食べてくれたのは嬉しかったです！
「おいしいでしょ！」　「うん。苦くない」　それだけかい☆＼[~_~*]
加熱すると甘みが増すので、熱湯で１－２分ゆでて、ホットサラダで食べるのが一番。
■お好みでマヨネーズやドレッシングでもオイシイ　★★★★＋　けど、そのままでも十分デシタ！　フランス料理やステーキなどの付け合わせに合うと言われていますが、見栄え、味ともに良いので、十分主役（＝メインディッシュ）を張れる気がします(*^^*)
■胡麻和えや白和え・お浸し・ごま和え・クリーム煮・スープ・天ぷらなど・・・
和・洋・中・・・どんな料理にもオッケー！
野菜好きはもちろん、野菜嫌いの人にもオススメ。
■その他
もちろん、ゆでてポン酢、みそ汁に入れて、などなど・・・自分なりのオリジナルレシピにチャレンジしてみるのもよいですよ。
■ポン酢がけ→意外に洋風のレシピよりイケてました(`o^v)。★★★★★　お酒の肴になるし、やわらかいのでお年寄りのメニューとしてもバッチリです。（歯が不十分な方には少し刻んでおくだけでOK）　ベテラン主婦のアイデアには脱帽。
■お写真はパスタにトッピングしたもの。ヘルシーな感じになって食欲がわきます。　★★★★＋

なにより「包丁いらず」というのは朗報ですね(o^?^o)v
しかも一口サイズで食べやすいし、おいしくて栄養満点の、とっても嬉しい野菜です！（HANADANGO）