旬の食材@ZELoのブログ

いなかレモン 丸型レモン

キレイなオレンジ色の丸いレモンが佐賀から産直で届きました♪
その名は、いなかレモン！
見た目も可愛らしく、手触りもスベスベしてとっても気持ち良いので、食べるのがもったいほど。
しばらく食卓に飾っていると、さわやかな香りが心地よく広がって幸せな気分(^-^)g"

マスコミで紹介された直後から取材や問い合わせが殺到している噂のレモンは、大きなものは野球ボールサイズのものも！（こんなに大きくなるのはかなり珍しい！そうです）

佐賀県武雄市の農家の高倉さんという人が、生産過剰で暴落した温州ミカンの果樹園を活用しようと、ミカンの木にレモンの苗木を接ぎ木し、交配させたところ、可愛らしい丸型で果肉も果皮もオレンジ色、しかもレモンよりも甘いレモンが出来てたちまち話題に！

普通のレモンと食べ比べてみましたが、いなかレモンは皮ごとパクッと食べてしまってもレモン独特のえぐみが口に残らず、みかんの爽やかな甘みがほんのり残って後味もすっきり！(*>▽<*)！

オレンジとレモンの自然交配で生まれたメイヤーレモンという品種も丸みがかった形が特徴、6月から8月頃ニュージーランド産のものが出回ります。
普通のレモンに比べて苦味も少ないので、お菓子や飲料・料理など、広い用途に使われる人気の柑橘類。
佐賀のいなかレモンはこのメイヤーレモンによく似ているようです♪

丸いレモンであと一つ想い出すのが、１年ほど前話題になった広島産の「まんまるレモン」。
広島の農家で、捨ててしまうか、自宅で消費するしかなかった規格外の丸型レモンが、種が少なくて果汁が多いことに着目し、「まんまるレモン」としてブランド化したところ、規格品よりも高値で取引される程の人気に。

どうしても手に入れることが出来なかったので、私にとっては幻のレモン・・・（HANADANGO）
※比較写真･･･いなかレモン(真ん中のレモンは普通の国産レモン）
※断面写真・・・左がいなかレモン、右が普通の国産レモン

黒大豆きな粉 マドレーヌ

ＮＰＯ法人みらいさんから頂いた丹波笹山の黒大豆きな粉を使ってマドレーヌを作ってみました♪

黒大豆から作られたのが黒大豆きな粉ですが、普通のきな粉にくらべてキレイな肌色をしています。（※写真参照・・・左が黒大豆きな粉、右が普通のきな粉）

一昔前までは、安倍川餅やわらび餅で食べる程度だったきな粉も、最近は健康ブームに乗って、ヨーグルトに混ぜたり、牛乳に溶かしたり、と食べ方もとってもバラエティに富んできましたね♪
自動販売機できな粉入りのジュースを発見した時はちょっとびっくりしましたが・・・

ホットケーキミックスを使うので、生地を寝かせたり、泡立て器を使う必要もないので、お菓子作りが苦手な人でも簡単に作れるマドレーヌです(*^-゜)v

【材料】（約８㎝マドレーヌ型、約８個分）
ホットケーキミックス２００ｇ
バター１４０ｇ（湯煎で溶かしておく）
砂糖８０ｇ
黒大豆きな粉５０ｇ(普通のきな粉でもＯＫ！）
スキムミルク大サジ５
牛乳１００ｃｃ（人肌程度に温めておく）
卵４個（冷蔵庫から出しておく）
アーモンドスライス・レモン汁適量
干しブドウはお好みで

【作り方】
１．ボールにホットケーキミックスと砂糖、黒大豆きな粉、スキムミルクを入れてよく混ぜる
２．１に牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる
３．別のボールで卵をほぐし、２に加えて更に混ぜる
４．３にバターとレモン汁を加えて更によく混ぜる
５．４をマドレーヌ型に流し入れ、アーモンド（好みで干しブドウも）を散らす
６．５を約1６0度に予熱したオーブンで 約３０－３５分焼く

外はビスケットのようにカリッと香ばしく焼き上がります。
黒大豆きな粉とスキムミルクの甘みで、懐かしい風味たっぷり♪
黒大豆の甘煮をトッピングすれば、見た目も旨さも更にUP(v'ー^)v☆★★★★＋（HANAよりDANGO）

イチゴのホットデザート 寒～い日にオススメ！

南米チリ原産、バラ科のイチゴ。
次々に実るところから、草かんむりに母と書かれるようになったのが語源。

ハウス栽培ものがほとんど一年中出回っていますが、本当の旬は春先から初夏にかけて。
女峰ととよのかが主流だったイチゴも、近年はあまおう(福岡県）、とちおとめ(栃木県）、さがほのか(佐賀県）、章姫（あきひめ　静岡県）などなど・・・品種もずいぶん増えました♪
寒～い日におススメ！イチゴを使ったホットなデザートをご紹介します(o^-')b

【材料】
イチゴ(大きさに応じて2～4等分に切る。小粒ならそのままでもOK♪）
白砂糖
練乳
だんご粉・・・150グラムで約20-25個分
水・・・だんご粉150グラムに対して水約120cc。少しずつだんご粉に加え、耳たぶ程度の柔らかさになるまで練る
牛乳
片栗粉
【作り方】
１．だんご粉を練って小さな球状をいくつか作り、沸騰したお湯で１，２分ゆで、冷水でぬめりを流し
、ざるにあげて水気をしっかり切っておく
２．イチゴを鍋に入れ、砂糖を適量加えながら、イチゴが少しとろっとする位まで中火で煮詰める
３．別の鍋に牛乳と砂糖を入れて沸騰直前まで温め、水溶き片栗粉でとろみをつける
４．器に２のイチゴと１の団子を入れ、上から３の牛乳をアツアツの内に回しかける
５．４に練乳をたっぷりかけたら出来上がり♪

小腹もふくれ、体もほっかほか温まります。
イチゴの酸味がきつい時は、イチゴを出きるだけ細かく切り、砂糖を多めにしたら食べやすくなります。
いつもガラスの器で食べるイチゴですが・・・
アツアツなのでコーヒーカップに入れてみました。

お団子が残ったら、みたらし団子もいいですね(`-^*)ー☆（HANADANGO）

アボカド 森のバター

アボカド。（｢カは濁りません）
クスノキ科ワニナシ属。中南米原産。

日本で出回っているものは、ほとんどがメキシコ・ニュージーランドからの輸入物ですが、わずかに和歌山県で生産販売されているそうです。

一見野菜のようですが、れっきとした果実（フルーツ）。
森のバターと言われるだけあって、脂質が２割も含まれており、
その濃厚な味はとてもフルーツには思えません。
脂質はリノール酸、オレイン酸が中心。（リノール酸が多いので食べすぎには少し注意）

アボカドの果実はやわらかく熟すとおいしくなりますが、種には中毒の恐れがあるので、
絶対に食べないようにしてください。

最近めっきり寒くなりました。お肌の乾燥も進んできたこの時期。
ビタミンＥが豊富で、栄養価の高いアボカドトーストを作ってみました。
オーストラリアのホームステイ先で、おばあさんに教えていただいたマル秘？レシピ。

【材料】
１、アボカド（やわらかく熟したもの）1／4個
２、サンドイッチ用のパン1枚
３、マーガリン
４、塩・こしょう

【作り方】
１、サンドイッチ用食パンを焼く（カリカリに）
２、１の食パンにマーガリンを塗る（お好みで）
３、アボカドを小さめに切って、つぶしながら塗る
４、塩・こしょうを振りかける

サクッとしたトーストに濃厚な味がとっても合います。
忙しい時にも手軽に作れて、栄養も満足度もたっぷり。★★★★＋
アボカドが余ったときは、レモン汁を塗って冷蔵庫に保管すると変色せず保存できます。

あけび アケビ 木通

いつもは横目で通り過ぎる高級果物店。
ぶどうや桃などが並ぶ中で、ひと際、目を引いたのが淡い紫色のあけび。

あけび科あけび属。
「木通」、「通草」とも書きます。８月下旬から１０月下旬頃が旬。
つる性の落葉果樹で、日本各地の山野に広く自生し、葉が５枚つく五葉（ごよう）あけびと、葉が３枚の三葉（みつば）あけびがあります。
和名が植物の学名として用いられており、アケビ属の学名はＡｋｅｂｉａ。

子どもが小さかった頃、よく家族で山歩きをしました。
ハイキングコースの途中で、ツルを目印にあけびの実を見つけると、みんなで一生懸命採って食べたのを想い出します♪

種子のまわりの白いわた（果肉）の部分が甘くておいしいのは知られていますが、厚い皮も貴重な可食部(⌒o⌒)v

皮は、生ではゴーヤーに似た独特の苦味がありますが、揚げたり炒めたりするとおししく食べることができます。
特に、お味噌と相性がよく、豚汁に入れたり、味噌で炒めたり、茹でてから味噌和えにしても　(*^ー゜)v
種子やわたを取り除いて器にし、ひき肉やきのこ類を詰めた蒸し焼き料理もありますね。

丈夫なツルは籠などの工芸品に利用されたりします。
茎は木通（もくつう）、種は木通子（もくつうし）と呼ばれ、漢方生薬（利尿、通経など）として利用されるなど、意外に用途の広い秋の果実です。(HANADANGO)

あけび（山形県産）　１個　７００円（果実専門店にて購入）