茶碗蒸し 百合根（ゆりね）

ふんわりとした温かさと、のどごしの良さで食欲のない時期にピッタリなのが「茶碗蒸し」です。
具はあり合わせもので結構です。
また簡単に手に入る生薬を入れれば薬膳になりますね！

＜材料＞
卵（※）
小エビ
鶏の胸肉
干ししいたけ
百合根（※）
ギンナン
ミツバ
ユズ皮（陳皮）
だし汁（卵の量の約４倍）

※百合根
中国には、昔から「百合（びゃくごう）病」というとらえ方がありました。
食欲があったりなかったり・・・、寝てみたり起きてみたり・・・、悪熱があったり発熱したりの繰り返し。こういったはっきりしない、どちからというとノイローゼ症状も含めたものを百合病と呼んでいました。
百合根はこの百合病にピッタリの食べ物とされてきました。
今のご時世、イライラ病や精神不安（定）の方にはピッタリかも知れませんね。
不定愁訴や不眠、ヒステリ－傾向のある方、茶碗蒸しに百合根を少し多め（小株２～３個）に入れてみるのもいいでしょう。
百合根の料理では梅じそ、梅干しを蜂蜜で混ぜ合わせる「ユリ根のウメあえ」というのもいかがでしょうか。

※卵
鶏卵は卵アレルギ－の方やコレステロ－ル値に異常のある方は難しいかもしれませんが、体力をつけると同時に、肌を潤する作用があります。
卵黄は、昔から滋養強壮食品の代表といわれています。

卵白は滋潤作用が強く、咽の痛みや咳にもよいとされています。（カゼ薬で良く知られている塩化リゾチームは、工業的には卵白から抽出されます。）
外用では熱とりや耳下腺やのどの腫れ、おできに効果的です。
感部の炎症が強い時には生薬「黄柏（おうばく）」の粉末と一緒に塗ってやると一層効果的です。（東洋医学研究家、薬剤師、松田昇）