カサカサ肌に 潤いの薬膳～京都のおばんざい風

秋から冬にかけて空気が乾燥する季節です。
肌の乾燥を招きやすい頃です。
対策としてカラダトータルの乾燥を防ぐものを食べてゆく必要があります。
激辛カレーやコーヒーなどの刺激物は乾燥を進めるため、避けた方が無難でしょう。

今日はカサカサ肌に良い、私が生まれ育った京都のおばんざい風レシピを２つ、紹介しましょう。

◆ぎんなんと卵の袋煮（ふくろに）
油揚げにしみた煮汁がジュワ～ッと口に広がります。
ぎんなんは｢肺｣の働きを強め、咳を鎮める効果を持っています。
卵は「気」を補い、体を潤してくれます。
※ぎんなんは一度に多く食べると刺激が強いので注意（大人１０粒、子供５粒程度以内）

＜材料＞
卵２個、ぎんなん８粒、にんじん３ｃｍ、油揚げ１枚、さやいんげん６本、塩少々、だし汁１カップ半、しょうゆ・みりん各大さじ１杯
＜作り方＞
１、あぶらあげは半分に切り、ざるに乗せ熱湯をかけて油ぬき
２、ニンジンは皮をむき千切り
３、さやいんげんは半分に切り塩を加え熱湯でさっと茹でる
４、油揚げを破らないように袋状に開き、器に卵を割って１つづつ入れ、立ち上がりある小さな器に油揚げをいれて、口を広げてゆっくりと卵を入れる。
５、２のニンジンとぎんなんを等分に加えてツマヨウジで口を封じる
６、鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、４を静かに入れる。弱めの中火にして落としぶたをして１０分程煮る。煮汁が３分の１位で火を止め、そのまま１０分程おいて味をなじませる。半分に切って煮汁とともに器にもり、３の茹でたさやいんげんを添える。
（１人分188ｋｃａl）

～潤い肌をつくる薬膳デザ－ト～
◆梨としろきくらげのはちみつ煮　※２人分の作り方
１、梨２分の１個。皮としんを除き食べやすく切っておく
２、しろきくらげ（乾燥５ｇ）はたっぷりの水に浸してもどして水気を切っておく。固いところを除き手で食べやすい大きさにちぎります。
３、鍋にはちみつ大さじ３杯、レ－ズン大さじ１杯に１と２を入れ、落とし蓋をして、梨に透明感の出るまで弱火で煮ます。（１人分143ｋｃａl）

ハチミツの甘みがしみた梨が新鮮なおいしさです。
梨、しろきくらげ、ハチミツは、すべてが体を潤すのにピッタリの食材です。（東洋医学研究家　薬剤師　松田昇）