京野菜 賀茂ナス

前に、大阪泉州の水ナスを紹介しましたが、今回は京野菜の賀茂ナス。
京都の市文字屋與三郎さんで買いました。
ボールのようにまん丸！！(v゜▽^)

別名「丸ナス」とも言われる球状の品種で、中には１㎏の巨大なものもあるそうです。
新潟では「巾着ナス」が知られています。
緻密でやわらかい肉質が特徴。
煮崩れしにくいので、色んな料理に使われます。

写真を撮る時「アイタタタ・・・」
ヘタがツンと尖っていて、指にちくっと刺さりました。
そう！ヘタが痛いほど尖ったナスほど新鮮でオイシイ証拠！

皮が濃い黒紫色で、ハリとツヤがあってシワがないもの、ヘタと実の境に白い部分が多いものほど新鮮なので、選ぶ時の目安にしてください、ということです。（写真･･･よく日焼けしているでしょ）

Comments

[投稿情報: ＨＡＮＡよりＤＡＮＧＯ]

食欲の秋子さん、コメントありがとうございます！

水ナスは文字通り水分がたっぷり。したたるほど！と言われます。
皮も実もとってもやわらかいですね。
サクッとした食感で甘みも多いので、女性に特に人気があります。

賀茂ナスは、果肉がち密で引き締まっているので、食感が
水ナスとは違ってしっとりとしています。
水ナスに負けず甘みはたっぷりです！

色んなおナス食べてみて下さいね(`o^v)

[投稿情報: 食欲の秋子]

おナスの美味しい季節ですね。

「巾着ナス」なんてのもあるんですね。
加賀ナスなら存じていましたが、
いろいろなおナスがあるものですね！

泉州の水ナスと賀茂ナスのお味の違いがれば、
また紹介してください。