旬の食材@ZELoのブログ

サンマ料理 いろいろ

我が家ではもっぱら塩焼きですが、いつもサンマを送ってくれるいとこ（宮城県石巻市）に地元でのいろいろな食べ方を教えてもらいました♪
彩りもキレイなアスパラ巻きは、行楽弁当にもおススメ！
家族にも大好評でした　(v'ー^)v☆

★サンマのアスパラ巻き　※写真参照
【主な材料】　サンマ、アスパラ
１、サンマを三枚おろしにし、軽く塩、コショウし、小麦粉を茶こしで万遍なくふりかける
２、アスパラを適度な長さに切り、①のサンマで巻いて楊枝で止め、油で揚げる
※スダチやカボスなど絞りかけて食べると、更にオイシク頂けます

★ぶつ切りサンマのあっさり醤油汁
【主な材料】　サンマ、ネギ、豆腐
１、だし汁を煮立て、ぶつ切りにしたサンマ、ネギ、豆腐を入れ、醤油で味を整える

★サンマのつみれ汁
【材料】　サンマ、豆腐、ネギ、ショウガ
１、サンマの皮をむき、三枚おろしにしてミンチ状に叩く
２、１にショウガ、酒、塩少々を加えて味を整え、片栗粉をつなぎに入れ、つみれにする
３、鍋にだし汁を入れ、沸騰したら２を入れ、また煮立てて浮いてきたら、豆腐とネギ（ミョウガでもOK)も入れ、醤油で味を整える

★サンマハンバーグ
【材料】　サンマ、味噌、ショウガ
１、サンマの皮をむき、三枚おろしにしてミンチ状に叩く。
２、１に味噌、酒、みりん、しょうが汁(少々)、片栗粉を入れ、よく混ぜてハンバーグ型に成形
３、熱したフライパンに油をひき、はじめは中火で焦げ目がつく位、後は弱火でじっくり焼く
※そのままでもオイシイですが、キャベツを添え、レモン汁をかけてもＯＫ

★サンマの佃煮
【材料】　サンマ、ショウガ、醤油、砂糖、みりん
１、サンマを一度フライパンで焼き(焦げ目がつく位)、余分な脂を捨てる
２、鍋に１を入れ、ヒタヒタかぶる程度に水を入れ、しばらく煮ながらアクを取る
３、２にしょうがの千切り、砂糖、みりん、醤油を加えてじっくり煮る
※圧力鍋で煮込むと、骨も柔らかくなり丸ごと食べられます

優しいご主人（実家が魚屋さん）がいつもさばいてくれるそうで・・・いとこ（奥さん）はもっぱら食べるのが担当とか (＾ｍ＾)
うらやましい限りですね～♪（HANADANGO）

ゴーヤーの焼きもの 夏バテにGooD！

”特上”と言ってもにぎり寿司ではありません。。。
写真の特大ゴーヤー沖縄産の”特上”ゴーヤー。
イボの迫力はタダモノではありません。

お店の方に教えてもらったのが、ダイナミックなゴーヤーの丸焼き！
家庭菜園をやっている知人から初めてゴーヤーをもらった時、食べ方が分からなくて教えてもらったのが、丸焼きだったとか(v'ー^)v☆

【作り方】
１．ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでタネと白いワタをこそぎ取る。
２．魚焼きグリルでゴーヤーを両面こんがり焼く。
３．焼きたてをすぐに薄くスライスし、かつおぶしをかけ、醤油をかけて食べる。（かつおぶしにはゴーヤーの苦味を軽減する効果があります。）

塩もみの必要もないので、とっても簡単！
アウトドアなら炭火焼きもいいですね♪

【出来立てアツアツで食べてください！】
冷めると、かなり苦味が増すので、かならず出来たてアツアツでお召し上がり下さい。
醤油の他に、ポン酢やめんつゆをかけてどうぞ。
ごはんのおかずと言うより、お酒のアテにおススメの一品(^_^)v(HANADANGO)

採れたてトマトのお刺身

親せき宅の畑仕事の後にいただいたトマトは、湯むきして冷やしただけのトマト。
お刺身風にワサビ醤油でいただきました。
和風のドレッシングでもOK！！　(〃^o^〃)!

【作り方】
１．トマトのヘタを取り、底面に十文字に切れ目を入れる。
２．鍋にお湯をわかし、沸騰したらトマトのヘタの部分が下になるようにトマトを重なり合わないように入れる。 （上部の方が硬くて皮がむけにくいので下にする）
３．10秒くらいで皮がめくれてきたら、さっとお湯からあげて氷水をくぐらせ、手でトマトの皮をむく。
４．３を食べやすい大きさに切り、冷蔵庫でしっかり冷やしたら、後はワサビ醤油でいただきましょう！

湯むきしてあるので喉越しも良く、夏らしい一品。
採れたてが手に入ったら、ぜひとも楽しんでください　v(^o⌒)-☆（HANADANGO）

モロヘイヤちぢみ

おやつ代わりにも、ビールのあてにももってこい！のモロヘイヤちぢみの作り方をご紹介しましょう♪　（※ちぢみ　韓国風お好み焼き）

【材料】
モロヘイヤ・・・ざく切りにしておく
納豆
卵
薄力粉

【作り方】
１．ボールに納豆を入れて練り、卵を加えて混ぜる。
２．１に薄力粉をふりかけながら更に混ぜる。
３．２にモロヘイヤを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
４．フライパンを熱し、ごま油を入れ、３を両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
５．色よく焼きあがったら、お好みの味付けで頂きましょう♪

【味付け】
今頃の暑い時期にはポン酢やめんつゆでどうぞ。
レモン汁やノンオイル系のドレッシングなどもヘルシー。
もちろん、お好み焼きソース、マヨネーズ、醤油でもGOOD

外はカリッと、中はネバッと！
栄養満点！夏バテ防止にもおススメの一品　(^O^)」　（HANADANGO）

セロリとパプリカのピクルス

実家の母親に、セロリとパプリカで作るピクルスのレシピを教えてもらいました♪
「セロリが意外にオイシイかったよ！」と母親。
だまされたと思って作ってみたら・・・なるほど！
セロリは食べだしたら止まらなくなります！

では、レシピを早速ご紹介しましょう(*^ー゜)v

【材料】　　
セロリ ２本
ニンジン 1/2本
赤パプリカ　２個（赤パプリカ１、黄パプリカ１でもOK)　
キュウリ１本　　　　　　　
★合わせ酢（ピクルス液）
酢カップ１、水カップ２、砂糖８０グラム、塩大１、
赤唐辛子１～２本（種は辛いので入れない）、
ローリエ １枚、黒こしょう ２０粒

【作り方】
１．合わせ酢を強火で沸騰させ、冷ましておく
２．野菜はすべて１口大の乱切り、ニンジンのみ固いので薄切りに
３．別の鍋にお湯をたっぷりわかし、塩を少々入れ、野菜をすべて入れて２０秒数えたらザルにあげ、熱いまま合わせ酢の中に入れる
４．３が冷めたら保存瓶に入れ、冷蔵庫で冷やす
　　
一晩冷蔵庫で漬け込めばOK。
日が経つにつれ、味がよく馴染んできて、１週間ぐらいはオイシク食べられます。
パプリカも安く手に入る季節なので、彩りに是非入れたいですね♪

とってもとっても簡単なので、夏休みの保存食としてもおススメ(`o^v)(HANADANGO)