旬の食材@ZELoのブログ

色付きダイコンの洋風レシピ

ダイコン。特に色の付いた品種は、サラダとしてもおいしくいただくことができます。
生でもイケる、ちょっと洋風なレシピを考えてみましたv(^o⌒)-☆

★ダイコンのピザ風サラダ
【材料】
レディサラダダイコン（紅芯ダイコン、青首ダイコンなどでもOK）、スライスチーズ、ハム類（生ハムや薄切りハム、ベーコンなど）※ベーコンはカリカリに焼く、ピザソース（マヨネーズとケチャップを同量ずつ混ぜたもの）
【作り方】
１、ダイコンを2ミリ位の輪切りにする。（薄い方がオイシイ）
２、１のダイコンにピザソースを塗る。
３、２のダイコンの上にスライスチーズを乗せ、ハム類を乗せ、最後にレディサラダの葉（ダイコンの葉は緑黄色野菜です）をトッピングして出来上がり。

旬の甘ーいダイコンならではのレシピ。
野菜嫌いのご家族にも、ぜひ食べさせてあげてください(*゜ー゜*)ν

レディサラダの他、紅芯ダイコンや、青首ダイコンでも試してみましたが、どれもイケてました。★★★★+
最も流通量の多い青首ダイコンも、最近ではダイコン臭さがなくなり、生食でも食べられるようになってきました。
紅色が鮮やかなレディサラダや紅芯ダイコンは、おせちに使っても喜ばれますが、おせちに飽きた頃（胃腸が疲れた頃）にもおすすめです。（梅干調味料と合わせると、おばんざい風にもなります）
ぬか漬けなどお漬物にしてもＧＯＯＤ！年末年始には、ぜひ色とりどりのダイコンをお楽しみください。

今年一年、当ブログにお越しいただき、ありがとうございました。
スタートして約1年。写真が下手だったり、文章が長くなってしまったり・・・まだまだ修行中ですが、来年もお付き合いのほど、よろしくお願いいたしますm(__)m
では、よいお年を。。。（HANADANGO）

ダイコン だいこん 大根 色々

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。
ご存知、春の七草ですが、すずしろとはダイコンの昔の呼び名。
日本には中国から伝来し、七草の一つとして古くから親しまれてきました。
キャベツやハクサイと同じくアブラナ科。
原産地は地中海沿岸説や中央アジア説など、諸説あるようです。
野菜としての歴史はとても古く、古代エジプトではピラミッドを作る奴隷たちがダイコンを食べていたそうです。

最近ではダイコンの品種改良がどんどんすすんいます。
紅芯（こうしん）ダイコンやレディサラダなど、生でもおいしく食べることができるダイコンも多く出回るようになりました。
彩りがキレイなので、おせち料理や祝い料理に添えると喜ばれるでしょう(゜ー^)~☆
もちろん春の七草のひとつですから、胃腸が疲れた正月明けにもＯＫ！！

日本ダイコンは品種が多く、春ダイコン、夏ダイコン、秋冬ダイコンと一年中栽培され、一年中、手に入りますが、冬から春先にかけて出回るものが一番甘くてみずみずしくおいしいと言われます。
12月から2月にかけてが一番の旬(〃＾o゜)

市場に出回っているダイコンの9割は、いわゆる青首ダイコン。
一見不規則についているように見えるヒゲ根ですが、実は対角線状に2本一列に並んで生えています。
等間隔に規則的に生えていて、まっすぐに揃っているほど、そして毛穴が少ない方がおいしいと言われます。(因みに、ニンジンのヒゲ根は対角線状に4本生えています）

年末年始の疲れた胃腸にGOODなダイコンレシピを、このブログ28日（金）に紹介します。お楽しみに(^_-)～☆（HANADANGO）

□ダイコン3種の写真
　左からレディサラダ、青首ダイコン、紅しぐれダイコン
□ダイコン2種の写真
　青ダイコン（青長ダイコン）、紅芯（こうしん）ダイコン
□輪切りを並べた写真
　上段；左からレディサラダ、青ダイコン(青長ダイコン)上部、青ダイコン下部
　真ん中；青首ダイコン
　下段；左から紅芯（こうしん）ダイコン、紅しぐれダイコン　
・青首ダイコン1本95円(百貨店で購入）
・レディサラダ(神奈川県三浦半島産）1本 95円(百貨店で購入）
・紅しぐれダイコン(群馬県産）1本142円(百貨店で購入）
・青ダイコン（青長ダイコン）1本350円(青果専門店で購入）
・紅芯ダイコン1本500円(青果専門店で購入）

沖縄モズク 沖縄流の食べ方

沖縄モズクで想い出すある人の話。
沖縄に単身赴任中のご主人が送ってくれた沖縄モズクをザルに入れて洗ったら、ザルの目を見事にすりぬけて排水溝にぜーんぶ流れてしまったとか┐(-_- )┌
当人いわく「モズクが本土のと違ってほそ過ぎたから。。。」
「えー！？ザルの目が粗すぎたんじゃないのぉ！？」

近所の沖縄物産店で、ちょうど沖縄モズクの試食をやっていました。
食べつけた味と全く違って、まろやかな味わい。
シコシコした沖縄モズク独特の歯ごたえは、何杯でもお代わりしたくなります(⌒▽⌒)V
 
気になった甘みのあるたれは、カツオだし風味のモズクたれ。さすが沖縄。モズク専用のタレってあるんですね。
お店の方に沖縄モズクのシンプルな食べ方を教えてもらいましたv(^o⌒)-☆

★沖縄流の食べ方
１．大きなボールにたっぷり水を入れ、塩をひとつまみ入れ、
　　うすーい塩水をつくる。
２．塩モズクを１のボールに入れて15分ほど浸ける。
　　※真水に浸けるより、薄ーい塩水に浸けた方が、モズクの塩が
　　出ていきやすい のだそうです。理科で習った浸透圧？
３．２のモズクをざるにあげ、手でほぐしながら流水で洗い、
　　水気を切る。
４．３を器にもり、モズクたれをかけながら食べる。
　　※お店の方いわく「浸けこんで食べるのではなく、たれを
　　かけながら食べて下さい」
　　これも沖縄流？

ユズを乗せると、彩りも良く、風味も増して、更にオイシクいただけました　★★★★＋
（HANADANGO）

お正月料理で重たくなった胃もこれで軽くなります。
以前このコーナーでご紹介したかき揚げも、大人にも子どもにも人気の
レシピなので、沖縄モズクが手に入ったら試してみたい一品です。

沖縄モズク（塩モズク） 一袋　500円500g入り　
モズクたれ一瓶　398円200ml入り（沖縄県　(株）赤マルソウ製造）

アテモヤ 森のアイスクリーム

亜熱帯性果樹で、オーストラリア原産。
糖度は20－25度。クリームのような舌触りと甘さ、わずかな酸味から森のアイスクリームと呼ばれています。
国内では沖縄で栽培されており、パパイヤ、ゴレンシ（スターフルーツ）などとともに沖縄特産のフルーツになっています。
このアテモヤ、本州では、三重県南牟婁郡（みなみむろぐん）紀宝町（きほうちょう）の石本果樹園さんが栽培しています。
石本さんでは11月から12月中旬までが収穫の最盛期で去年は800個、今年は1500個ほどを出荷しました。今年はテレビ番組で紹介され全国から問い合わせが殺到し、超品薄状態。
一般向けに個数限定で販売している紀宝町の道の駅ウミガメ公園に連絡しましたが最初は予約出来るかどうかわからないと言われました。
一週間ほどしてから購入できるとの連絡が入り、さらに待機すること2日間。。。

熱帯性のバンレイシというフルーツと、亜熱帯性のチェリモヤというフルーツを交配したものだそうで、でこぼこした外観はちょっとコワモテ。ゴーヤをふとっちょにした感じ。
大きさは大人のこぶし２－３個分。
各種ミネラルやビタミン類がバランスよく含まれており、甘いわりにはカロリーが低いヘルシーな果物と言われています。。

追熟（ついじゅく）すること一週間。。。少し黒味がかった色になり、上部の果皮を指でそぉーっと押すと、赤ちゃんのほっぺのような耳たぶのような柔らかさ。
いよいよ食べごろです(^-^)g"

縦半分にざっくり切り、半分は冷凍してみることに。
残り半分は冷蔵庫で2－3時間冷やし、メロンを切る要領で切り分け食べてみました。

お味の方は。。。
一言で言うと、ヨーグルト味のハイチュウみたいな味！たしかにアイスクリームのようなデザートとしてＧＯＯＤ！！(≧ε≦)

後日、冷凍したアテモヤを30分ほど常温で半解凍にし、シャーベット風にして食べてみたところ、よく冷えたライチを高級にしたような？味がしました。
あらかじめ食べやすい厚さに切り分けてから冷凍しておくと解凍もしやすく、食べやすいようです。小さく切ってヨーグルトやバニラアイスなどに混ぜながら食べてもオイシイかも(o'-^)b　★★★★
残念ながら今年は旬がほぼ終わってしまいましたが、来年おひとついかがですか？（HANADANGO）

写真のものは1個約5000円
※1個300ｇから1200ｇ、100ｇ当たり300－350円の高級フルーツ（紀宝町産）
ネットでは沖縄産のがもう少しお安く販売されています

西洋梨（なし） 洋梨（なし）

中央アジア原産の梨（なし）。
中国ナシ、西洋ナシ、日本ナシに大きく分けられます。
サクッとした歯ざわりが特徴の日本ナシに対し、西洋ナシは果肉が緻密で、まろやかな舌触りとうっとりするような香りが特徴。食物繊維も日本ナシより豊富なのだそうです。

日本ナシは固いうちに食べますが、西洋ナシは果肉の上部を指で軽く押してみて、柔らかくなってきたら食べごろ。桃のようなしっとりとした柔らかい食感で人気のラ・フランスは、文字通りフランスが原産。フランス生まれ山形育ちのこの品種は、現在数多く出回り、西洋ナシの代名詞になりました。

西洋ナシは9月頃から出始め、10月から11月頃が旬と言われます。
他の品種としては、ル・レクチエ(新潟）、ゼネラル・レクラーク（青森）、パス・クラサン（岡山）、バートレット、オーロラ、マルゲリット・マリーラ、バラード、シルバーベルなどが店頭に並びます。

百貨店で新潟産のル・レクチエをゲット。
収穫直後は緑色の果皮が熟すにつれパステルイエローになり、やまぶき色になってきたら食べごろ。
少し高級感ただようゼネラル・レクラークは黄緑色の果皮が濃い黄金色になったら食べごろ。高級な贈答品として人気の品種。

日本ナシはほとんど生食用ですが、西洋ナシは生食の他、シロップ煮やワイン煮にされたり、ジャムや缶詰め、リキュールに加工され、わたしたちの味覚を喜ばせてくれます(〃＾o゜)（HANADANGO）

いただきもののラ・フランス（スーパーでは1個200円前後）
ル・レクチエ（新潟産）1個397円（百貨店で購入）
ゼネラル・レクラーク（青森産）2個498円（スーパーで購入）
※写真の手前左がラ・フランス、手前右がル・レクチエ、奥がゼネラル・レクラーク