京都の八百屋さんで買って来た大きな冬瓜を相性の良い鶏肉、ショウガと煮込みました。
冷蔵庫で冷やすと、肉やだし汁のウマミがよくしみこみますし、一層オイシクいただけます(`o^v)
【材料】
冬瓜
鶏肉ミンチ
ショウガ
中華だしのもと
お酒、みりん、砂糖、片栗粉
【作り方】
１．冬瓜の皮をむき、３、４センチ角に切り、種の部分を切り落とす
※皮は緑色がほんのり薄く残る程度にむくことが多いですが、トロトロに柔らかいのがお好きな方は、皮を厚めにむきましょう
２．鍋に水をはり、１の冬瓜を入れて５分ほど下ゆでし、氷水にさらした後、水切りする
３．フライパンを熱し、強火で鶏肉ミンチを炒め、ショウガを入れて香りがたってきたら、
２の冬瓜を入れ、中華だしのもと、お酒、みりん、砂糖、水を加えて煮込む
※穴を数ヶ所開けたアルミホイルで落とし蓋をすると、だし汁がむらなく浸み込みます
４．最後の仕上げに、水でといた片栗粉を適量加え、トロミがついたら出来あがり
一口食べると、ふゎっとした柔らかい食感とともに、素材のウマミが口の中いっぱいに広がります。
冷やしていただく冬瓜は、この季節、喉越しもよく、食べだしたら止まりません♪
おいしく調理するコツは下ゆですること。
見た目が透き通ってキレイに仕上がるだけでなく、味がしみこみやすくなります。
冬瓜はスープや味噌汁、和え物でも使えます。
沖縄では砂糖漬けにしたり、ジャムにも加工するそうです。
ネギの小口切りを彩りで散らしましたが、冬場ならユズの皮がおススメ。
古くから暑気払いに食べる冬瓜。
食欲が減退しやすいこの季節におススメです。(⌒o⌒)v HANADANGO
