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＜材料＞
・イタリア七味 適量
・ブロッコリー １房
・オリーブオイル20cc
・にんにく １かけら
・塩、コショウ 適量
＜作り方＞
1. ブロッコリーは下茹でしておきます。（塩茹で）
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れます（スライスでもOK）。ポイントは火にかける前に入れること！あとは弱火でじっくりとにんにくのエキスをオリーブオイルにしみこませてください。（イメージはオリーブオイルでにんにくを「炒める」のではなく「煮る」に近いです。）
3. にんにくがきつね色になったら、茹でたブロッコリーをフライパンに入れ、イタリア七味、塩コショウで味付け。オリーブオイルとブロッコリーをよく絡ませれば出来上がり！！
参考までに上記のレシピのブロッコリーをパスタに代えて、3 の手前に赤唐辛子の刻んだ物を入れれば「ペペロンチーノ」です HANADANGO♪
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「とにかく一度食べてみて下さい！」
説明よりも何よりも、そうオススメしたくなるキュウリが登場しました！！
手のひら大、ぷっくりしていて、そのままパクッとしたくなる、見た目もかわいいキュウリなんです。
愛知県産。新種のキュウリで、市場にはまだほとんど出回っていない新野菜中の新野菜。
ミニＱに初めて出会ったのは、まだまだ寒～い今年１月の終わり。
大阪千里中央にある野菜ソムリエの店エフさんにおジャマした時のこと。
「今期最終セール！」と言うポップの下に、遠慮のカタマリのように最後の一袋が・・・
「やったぁ！」とわしづかみ？にした直後、後から来てめちゃくちゃ悔しがるおばさん。。。
実はその方、食べてみて、あまりにもおいしかったので、またすぐに買いに来たそうです。
「なーんだ二回目なんだぁ！」っとヒソカにホッ・・・(⌒▽⌒)V
エフさんの話では、種苗家が数軒の農家に頼んで持ち回りで試験的にリレー栽培してもらい、ちょうどそのサイクルが終わったところで、次回入荷は全く未定とのことでした。
嬉しいことに、そのミニＱが、ゴールデンウィークの直前、４月下旬に再入荷します。v(ゝ∀゜◎)
ミニミニサイズが目を引きますが、もともと漬物用として開発されたので皮が薄いのも特長。
そのまま食べても、皮のあたりにあるキュウリ臭さがありません。
口に入れてポリッと噛んだ瞬間、みずみずしさと甘さが口の中に広がります。
お塩、しょう油、マヨネーズ、生のままいただいて・・・お味はいずれも☆☆☆☆
浅漬けにしても、普通のキュウリやもろキュウリ（浅漬けなどに使われる未熟なキュウリを早取りしたもの）より短時間で漬かります。
キュウリ嫌いの大人も子供も、是非是非一度食べて欲しい新種のキュウリです(*^-゜)v
（HANADANGO）
１袋 (８本から１０本） ２９０円
『野菜ソムリエの店 農楽（のら）』（エフ） 千里中央店
大阪府豊中市新千里東町1-3-117せんちゅうパル１F フードコート内
TEL：06-6872-9800
FAX：06-6872-9800
営業時間：10:00～21:00（年中無休）
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前回ご紹介した金運を呼ぶかも知れない！？（＾＾）鯛カマを使ったレシピです。
お祝いの席には欠かせない鯛ですが、鯛めしは食べられたことあるでしょうか？
鯛めしは、鯛のよくとれる瀬戸内海地方で昔からよく食べられています。
土地によって食べ方や調理方法が違いますが、もともとは愛媛県の郷土料理で、今治駅では「鯛めし弁当」も販売されているそうです。
大阪黒門市場の魚善商店さんで購入した鯛・カマで、はじめて鯛めしに挑戦(^_^)v
生の鯛（丸一匹または切り身）をお米と一緒に炊き上げるのがポピュラーですが、今回教えてもらったのは、すでに焼いてある鯛・カマを使ったレシピ。
鯛・カマでしかも焼いてあるものを使うので、とってもお安くカンタンにできちゃいます！
１．お米をとぎ、薄口しょうゆ、塩を適量入れて水をはる
２．薄塩で焼いてある鯛・カマを乗せて、炊飯ボタンをON
３．炊き上がったら、器にご飯をよそおい、カマを乗せる
４．レモン汁やスダチの果汁などをかけ、身をほぐしながらご飯と一緒に食べる
お味は★★★★★！！
※塩やしょう油をかけながら食べると更にオイシク食べられます
※三つ葉やネギ、錦糸卵などを散らすと彩りもキレイで豪華に見えるでしょう(`o^v)
※お茶漬けにして食べてもGOOD ★★★★＋
料理屋さんなどでは、小鯛が丸ごと一匹乗った鯛めしが出てくるそうです。
一人用の土鍋のある方は、土鍋でごはんを炊いていただくのもいいかも知れません。
テレビではつい先日マイクロトマト（ナンテンの実のように小さいトマト）やミニトマトを一緒に炊き上げた鯛めしをやってたそうですよ～！
もう一つ珍しいレシピを教えていただきました。
それは、鯛・カマ入りの湯豆腐。
こちらも、塩焼きしてある鯛・カマを使ったレシピ(v゜▽^)
湯豆腐の中にドボン！と豪快に鯛・カマを入れ、身をほぐしながら豆腐と一緒にポン酢につけて食べるだけ！
カマの旨みがたぁっぷり染み出すので、お豆腐もオイシク食べることができるそうです。
こちらも、スダチやカボスなどきかせると更にオイシク食べられるとのことデシタ (*゜ー゜*)ν
HANADANGO
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前回あんこうで紹介した大阪・黒門市場、魚善商店さん。
あんこうのシーズンも終わり、「焼き魚を始めました！」ということで再びお邪魔しました。
お店の中に入ると、焼き魚のよい香りが漂ってきます(ノ^-^)ノ
お兄ちゃんは、タチウオ（太刀魚）をさばいているところ。
その日の焼き魚は、鯛・カマ、サケ・カマ、シマアジ、タチウオの４種類。
その他、できたてホヤホヤで湯気の上がっている、鯛のアラ炊きも並んでいました。
今日のお目当ては焼き魚。オススメを聞いてみることに。
「今日のオススメの焼き魚は？」
「やっぱり鯛・カマですね～」
「カマってどの部分を言うんですか？」
「ここです！」
鯛の大きな頭を奥から持って来てくれたので、調理場に近寄って接写！（目玉がギョロッとしていますネ。。。）
魚って、家ではどうしても切り身で食べることが多いので、部位の名前などは、聞いたことがあっても実際に言われてみるとピンときません。
で、カマのことを教えてもらいました。
カマはエラの下の部分で、一番脂がのってオイシイところ。（写真ではエラの周辺のこと）まぐろのセセリに似た部位だそうです。
刺身にならないのでアラ炊き用、塩焼き用として安く売られています。
ところで、カマの部分にあるタイのタイってご存知でしょうか？
胸びれの付け根にある、タイの形をした小骨で、たいていの魚にはこの「タイのタイ」に相当する骨があって、魚によって形が少しずつ違うようです。
目のように見える部分は、胸びれを動かす神経が通っているところ。
それで穴が開いているんですね。
ところで、「タイのタイ」って縁起物だそうです！！
持っていると金運が良くなるとも言われ、装飾品まであるのだとか。
買って帰って子供たちにもカマごと１尾ずつ食べさせましたが、いつも骨のあるものはいやがるのに、珍しい骨さがしに黙々と、全員無事「タイのタイ」をゲットしました。（二つの骨が組み合わさっているので、丁寧に扱わないとポキッと折れてしまいます。）レシピは次回。HANADANGO
鯛・カマ（塩焼き）一盛り ４００円
サケ・カマ（塩焼き）一盛り ４００円
シマアジ（塩焼き）一盛り ５００円
タチウオ（塩焼き）一盛り ５００円
鯛のアラ煮一盛り ５００円
季節ごとに、旬の魚を焼いています。
★魚善商店さん
大阪市中央区日本橋２丁目３-２、大阪・黒門市場内
06-6633-8093
06-6773-8232（夜間）
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私（NANADANGO）の家では、毎年この季節になると、新タマネギをみじん切りにしてマヨネーズにあえたものをベースにして、ミックスベジタブルや細切れにしたハム・スクランブルエッグなどを混ぜ、食べごたえのあるサラダとして食べるのが恒例 (゜∀^*)♪
新タマネギが辛くないので、できるメニューです。
一般にタマネギとして売られているのは黄タマネギと言う品種ですが、春に出まわる新タマは、黄タマネギを早どりしたもの。
普通タマネギは収穫された後、約１カ月間の貯蔵の後、出荷されますが、新タマは貯蔵されず、すぐに出荷されます。
辛味が少なく、水分が多く、やわらかいという新タマの特長は、産地での収穫や流通での取り扱いの違い、によるものなんですね。
ところで、根菜類と思われがちなタマネギですが、私達が食べるのは根っこでないのはご存知でしょうか。白い茎の部分が肥大して球状になったものがタマネギです。ですから、キャベツやホウレン草と同じ葉茎菜類に分類されます。（農水省分類）
【葉付きタマネギ】
最近では１月から３月ごろに、九州産や四国産の「葉付きタマネギ｣が出回るようになりました。新タマをさらに早どりしたものです。お店には、タマネギに葉（茎の上部）が着いたまま並べられます。すき焼きにすると、「ネギ」と「新タマネギ」の味をダブルで楽しめるというのが訴求ポイント。写真で紹介したかったのですが、残念ながら、4月に入ると、茎の上の部分が切り落とされてサラダ用タマネギとして出荷され、販売されるようになりました。
写真のように、普通の新タマネギと見た目が同じで、インパクトがありませんね。でも、特に１月～３月のお野菜の少ない時期には、新野菜のひとつとして扱われます。
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