肉味噌でスタミナＵＰ！

そら豆が旬ですね(`o^v)
中央アジアまたは地中海沿岸原産。中国四川地方はそら豆の代表的産地として知られています。
中華料理の代表的な調味料　豆板醤（トウバンジャン）は、そら豆が原材料。（参考）

豆板醤をピリッと効かせたマーボー豆腐はこの季節にぴったりですが、マーボー豆腐のもとにもなる、オイシイ肉味噌の作り方をご紹介しましょう♪材料さえ揃えば、20分ほどで出来上がり！

【材料】（3～4人分）
豆板醤（トウバンジャン）適量
豚ミンチ、約300グラム
ニンニク適量、コショウ適量

★合わせ調味料１
テンメンジャン（甘味噌）、大２
酒、大２
しょう油、大２

★合わせ調味料２
トウチジャン（黒大豆味噌）、大２
砂糖、小１
酒、大１
※テンメンジャンもトウチジャンも大きなスーパーで手に入ります。

【作り方】
１．合わせ調味料１、２をそれぞれよく混ぜ合わせておく。
２．フライパンを強火で熱し、油をひかずに豚ミンチを入れ、肉汁が透明になるまでひたすら炒め続ける。
※炒め足りないと豚肉の臭みが残ります！
３．２に豆板醤を適量入れ、香りが立って来たら、合わせ調味料１を入れ、水分がなくなるまで炒める。
４．水分がなくなったら、肉をフライパンの隅に寄せ、フライパンの空いてるところでニンニクのみじん切りを炒め、合わせ調味料２を入れる。
５．合わせ調味料２がプツプツと煮立ったら、はじめて豚肉と混ぜ合わせ、最後にコショウで味を引き締める。

一口食べて、オッと思うほど本格的な味わいの肉味噌。
そのまま炊き立てのご飯に。キャベツと炒めれば回鍋肉（回鍋肉）にも！
旬のタケノコや白ネギと混ぜ合わせ、レタスやサンチュで包めば、おもてなし料理に♪
マーボー豆腐にする時は水を加えるので、味を濃い目に。
沢山作って小分け冷凍しておけば、いざと言う時とっても重宝です(≧∀’*)v(HANADANGO)
※写真左から
テンメンジャン284円（130ｇ）、トウチジャン220円（60ｇ）、豆板醤284円（130ｇ）