水菜とホウレン草 レモンドレッシングサラダ

旬のホウレン草と水菜をふんだんに使った、彩りたっぷりのサラダを紹介します(o^―^o)v

最近の水菜は生でも食べやすくなりましたね。
サラダにも使えるという”サラダ水菜”をスーパーで見つけました。
『サラダ○×△』という名前で、”洗わなくてもそのまま食べられる”という表示のものは、水耕栽培されたもの。
スプラウト野菜が代表的ですが、最近ではこういった菜物も増えてきています。

【材料】
サラダホウレン草
サラダ水菜（普通の水菜でもOK)
レンコン
鶏ささみ（お酒をふり、電子レンジでしっかり中まで加熱しておく）
ミニトマト
オリーブオイル
ドレッシング
（EXバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを合わせておく）
　※EXバージンオリーブオイルとレモン汁はほぼ２対１強の分量で。
　　
【作り方】
１、鶏ささみが熱い内に手で裂き、塩とEXバージンオイルをふって冷ましておく
２、レンコンを薄切りにし、多めのオリーブオイルでカリッとするまで揚げてレンコンチップスを作り、塩をふっておく
３、サラダホウレン草、サラダ水菜、ミニトマトをさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり切り、それぞれ食べやすい長さ、大きさに切る
４．食べる直前に１と２(レンコンは飾り用を別にとっておく）、３をドレッシングであえる。
８、４を皿に盛り付け、残りのレンコンチップスをトッピング

鶏のささみ肉でボリュームアップ(`o^v)
あっさり系の野菜とササミに香ばしいレンコンチップスが合い、レモンドレッシングがそれぞれの味を引き立てます。
ごまドレッシングなど和風のドレッシングもよく合います！（HANADANGO）
※サラダホウレン草（徳島産）一束128円
※サラダ水菜（奈良産）一束198円