こだわり野菜の青果専門店で、季節外れのタケノコの種類と思い込んで購入したら。。。
実はタケノコではなく、マコモダケ（真菰茸）と呼ばれる中国野菜。
9月から11月頃が旬。
外観だけでなく、味も食感もタケノコそっくりなので、○×ダケと呼ばれているようです♪
タケノコのようなえぐみは全くなく、ほんのりと甘みがあり、
歯ごたえがあるのにとっても柔らかいのが特徴♪
お店の方によると、そのまま輪切りにして甘辛く煮つけるととっても美味！
他に、天ぷらやあんかけ、和え物もおススメ。
台湾などではすき焼きの具材として使われるとか(o^ー')b
中国・東南アジア原産のマコモは、日本でも川辺や湖沼に群生するイネ科マコモ属の多年草。
根を粉末にしてお風呂に入れるなど、古くから薬用としても重宝されてきました。
そのマコモの若茎に菌が寄生して、タケノコのように肥大したところがマコモダケと呼ばれ、野菜として食用にされます。
中華料理の高級食材として使われますが、パスタなどイタリア料理の食材としても使われることも。
日本では沖縄だけが産地。
中国や台湾から輸入された冷凍ものや缶詰なども出回っています(^-^)g"
食物繊維やカリウムが豊富。
カロリーは可食部100g当たり21kcalなので、健康野菜としてもおススメの食材♪
（HANADANGO）
マコモダケ 真菰茸
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サラダえのきの棒々鶏（バンバンジー）
普段は生で食べることのないキノコ類ですが、『生で食べられるきのこ』がキャッチフレーズのエノキを見つけました♪
普通のえのきだけよりも真っ白でツヤツヤしています。
サラダえのきなどのネーミングで出回っているそうですね。
ちょっと生で試食してみましたが、サラダで食べるのも味気ないので、鶏ささみ肉や水菜、ホウレン草と一緒にバンバンジーにしてみました(〃＾o゜)
【材料】
えのきだけ・・・１束
（※必ず生食できるえのきだけとして売られているものを使うこと）
鶏ささみ肉・・・約300ｇ
サラダ水菜・・・２束
サラダホウレン草・・・２束
※バンバンジーのタレ
市販のねりごま・・・大４
しょう油・・・大３
砂糖、水・・・各大２
太白ごま油・・・大１強（普通のごま油よりも香りがマイルド）
スダチのしぼり汁・・・適量
ショウガ、ネギ・・・適量（みじん切りにする）
【作り方】
１、まず、タレを作る。小さなボールにねりごまと砂糖を入れる。
しょう油、水、ごま油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後にスダチのしぼり汁、ショウガ、ネギを加える。
２、鶏ささみ肉を耐熱皿に入れ、フォークで数ヶ所穴を開け、お酒をかける。
フワッとラップをし、電子レンジで数分加熱する。
３、ムラなく加熱したら、冷めてから手で細かく裂く。
４、エノキ、サラダ水菜、サラダホウレン草を３、４㎝の長さに切って冷水でさっと水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
５、４を皿にもりつけ、鶏ささみ肉を乗せ、上からバンバンジーのタレをかけたら出来上がり♪
エノキも鶏ささみも淡白な味なので、バンバンジーのような濃厚ダレがとってもよく合います。
タレにはお酢を使うことが多いですが、ご近所からの頂き物のスダチを絞って入れたところ、風味も良く、お酢よりもまろやか仕上がりに (゜ー^)~☆
輪切り唐辛子でピリッと辛味を効かせると更にＧＯＯＤ♪
あまり注目されないエノキの栄養価ですが、
可食部１００ｇ当たり、
カリウム・・・３４０mg、ビタミンＢ１・・・０．２４mg、食物繊維・・・３．９g
参考までに、生しいたけでは、同じ可食部１００ｇ当たり、
カリウム・・・２８０mg、ビタミンＢ１・・・０．１mg、食物繊維・・・３．５g
生のシイタケに負けない栄養価なんですね(o^-')b
ヘルシー＆低カロリーなもう一品のおかずとして、いかがですか？。
（HANADANGO）
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シンディスイート トマトの天ぷら
ミニトマトの倍くらいの大きさ。
とってもオイシソウな中玉のトマト♪
名前はシンディスィート。
スィーツのような甘さで大人気のアイコと比べれば甘さは控えめですが、果肉が緻密で、トマトらしい酸味がほのかにあり、しっかりとした味わいです。
甘さと酸味のバランスは抜群で、トマト嫌いの方で大丈夫かも！？
※シンディスィート（上）、アイコ（左下）、ミニトマト（右下）
一口サイズでちょうどよいので、トマトの天ぷらにチャレンジしてみました (`o^v)
【材料】
シンディスイート （中玉トマトなら何でもＯＫ！）
・・・底面に十文字に切れ目を入れ、湯通しして氷水にさらし、皮をむく
長イモ、水菜
片栗粉
天つゆ・・・めんつゆに適量の水、みりんを適量加える
【作り方】
１、湯むきしたトマトに天ぷら粉をつけ、サラダ油でカラッと揚げる
２、天つゆを小鍋で沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける
３、２が少し冷めてきたら長イモをすりおろし入れる （とろろ天つゆ）
４、深めの皿の中心にトマトを置き、周りに水菜を散らし、上からたっぷりと３をかける
できたてのアツアツでいただきましょう。
揚げることでトマトの甘みもコクもアップし、とってもジューシィな味わい
つい捨ててしまいがちな皮ですが、一緒に揚げて、付け合せにしてもGOOD (v'ー^)v☆
お味は、★★★★★（大変おいしい！）
トマトをメインディッシュとして楽しめる一品です♪ （HANADANGO）
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白ゴーヤーのマヨネーズソースサラダ
本でしか見たことがなかった珍しい白ゴーヤーをついに見つけました。
緑色のゴーヤーよりも突起の一つ一つが大きく、ふっくらと丸みを帯びています。
もこもこした白い盛り上がりは、まるで細長いカリフラワーのようです。
普通のゴーヤーに比べると苦味が少なく味もまろやか。
生でサラダに向くことからサラダゴーヤーとも♪
緑のゴーヤーと同じようにベーコンや豚肉と炒めてチャンプルーにしたり、ツナなどと和えてもGOOD(v^ー゜)
今日は緑のゴーヤーと一緒にサラダを作ってみることにしました♪
【材料】
ゴーヤー、白ゴーヤー・・・縦半分に切り、わたと種をスプンで取り除き、薄切りにする
ベーコン・・・食べやすい長さに切る
ブロッコリ、ミニトマト
※マヨネーズソース
マヨネーズ、レモン果汁、塩、白コショウをそれぞれ適量合わせておく
【作り方】
１．鍋にたっぷりお水を沸騰させ、塩を入れて、まず、ブロッコリをゆで、冷ましておく。
次に同じ鍋で緑のゴーヤーを少ししんなりする程度にゆでる。
２．１のゴーヤーをさっと流水で流し、水切りする。
３．白ゴーヤーを水にさらし、軽くしぼって水気を切る。
４．フライパンでベーコンを炒め、白コショウを少々ふる。
５．サラダボールに緑のゴーヤー、白ゴーヤー、ベーコン、ブロッコリ、ミニトマトを入れ、
マヨネーズソースを加えてざっくり混ぜ和えたら出来上がり♪
食べ慣れた緑のゴーヤーと白ゴーヤーの食味の違いが楽しめる一品♪
緑のゴーヤーは苦味が強いので、サラダで食べるなら、生のままよりも、さっと湯通しした方が食べやすいでしょう。
白ゴーヤーは食べやすく、生で甘みがあり、苦味の苦手な人におススメ。
余った分を翌朝いただきましたが、しんなりとして、マヨネーズソースによく馴染み、おいしさがさらにアップしていました。
緑も白も、レッドオニオンやパプリカ、生ハムなどとマリネにして、肉料理などの付け合せにもどうぞ(o^―^o)v （HANADANGO）
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揚げナスとパプリカの彩りおろし和え
初夏から秋にかけてが旬、インド原産のナス。
通年出まわっているパプリカと一緒に素揚げにしてから、ショウガたっぷりのだし汁に漬け込んでみました。
ナスもパプリカも油で揚げると、より一層色も鮮やかになり、紫、赤、黄・・・と彩りもＧＯＯＤな一品(o^ー')b♪
【材料】
ナス
赤パプリカ、黄パプリカ・・・短冊状に切る
青しそ・・・千切りにする
ショウガ
大根
だし汁・・・市販のめんつゆに適量の水を加えてだし汁として使います。
【作り方】
１．ナスを乱切りにし、水に浸してアクを抜き、キッチンペーパーに包んでしっかりと水を切る
２．サラダ油を熱し、ナス、パプリカを揚げる。（少ししんなりする程度に）
３．深めの器にだし汁とおろしショウガを入れ、２の揚げたてのナス、パプリカを熱いうちに浸け込む
４．ラップし、２～３時間冷蔵庫で冷やす。食べる直前に大根オロシ、青シソをトッピングしたらでき上がり
大根おろしと青シソをナスやパプリカとざっくり混ぜ合わせながらいただきます。
ナスもパプリカも油で揚げることで、甘みもコクもより一層アップします♪
食感もなめらかで、喉越しもよく、とっても食が進みます。
ビールのアテとしてイチオシの一品デス (o^-')b HANADANGO
彩りは抗酸化力
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