「グミ」と聞いて一番に思い浮かぶのは子供のおやつですが・・・
写真の真っ赤な実はグミ。別名びっくりグミとも。
地方によってはグイミとも呼ばれるグミ科グミ属の木の実(o^ー')b♪
知人がご近所の庭先に実っていたのを分けてもらい、持ってきてくれたのがこれo(^-⌒)o
スイカを食べるように塩をふったり、砂糖をつけて食べてもGOODとか！
見た目はちょっと細長いプチトマトのようです♪
ツクバグミ、トウグミ、アリマグミ、ハコネグミ、などなど
グミには沢山の種類がありますが、大きくわけると、
実が夏に熟す夏グミと、秋に熟す秋グミとに分けられます。
まったりとした甘さの中に渋みが口に残るのが特徴。
持ち主であるご近所の方によると、
「生で食べるとちょっと口の中がシガシガする」そうです。
山に自生するグミよりも、庭先に植えられているグミの方が、なぜか渋みが少なく食べやすいとか。
実を採ってから数日水に浸しておくと渋みがましになる、と言われています。
生のままよりも、果実酒やジャムに加工されることの方が多いグミ。
ちょうど夏グミが採れ頃の季節♪
もしおすそ分けがもらえたら、是非食べてみたいですね。
一輪挿しにさして目の保養にも(o^ー^o)
ちなみに・・・グミの実とお菓子のグミとは全く関係がありません(*^-^*)
（HANADANGO）
グミ グイミ びっくりグミ
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パプリカの和風お浸し
ナス科トウガラシ属、熱帯アメリカ原産。
唐辛子の中でも実が大きく、辛味のないものがピーマン。
一般に出回っている緑色のピーマンは、完熟する前に収穫されたもの(^o^)v
緑色のピーマンを完熟させて赤やオレンジ、黄色になったものがカラーピーマン、大型のものはパプリカと呼ばれています。
パプリカは果肉が厚く、生食でも甘くておいしいのが特徴。
ハンガリーやオランダ産、韓国産のものが沢山出回っていますが、パプリカはあくまでも呼び名で、品種はピーマンと同じ♪
国内で流通しているパプリカはほとんどが赤か黄色かオレンジ。
オランダ産パプリカはカラフルで、紫や茶色、白などもあり、それぞれ少しずつ風味や食感が違います。
生で皮ごと食べても甘くてオイシイのですが、焼いたり揚げたりすると、甘みが更にアップします。
ちょっと目先を変えて和風のお浸しにして食べてみました(*^-゜)v
写真（左）が韓国産の赤いパプリカ、
写真（右）がオランダ産の黄色いパプリカ
【材料】
赤パプリカ、黄パプリカ
煎りごま、めんつゆ
【作り方】
１．パプリカを切らずにそのまま焼き網に乗せ、トングで向きを変えながら全体を焼く
※焦げてもＯＫ
２．氷水をたっぷり入れたボールに１をざぶんと浸け、手で皮をむく
※しっかり焼けたところからつるん！と面白いようにむけます
３．水を切り、ヘタと種を取り、短冊に切って平らな皿にもりつけ、めんつゆをひたひたにかけてラップする
※パプリカにぴったり張り付くようにラップしてやると、全体につゆがよく浸み込みます
４．冷蔵庫で30分以上冷やし、食べる直前に小鉢によそおい、ゴマを和えて食べる
皮のむき方は、電子レンジを使ったり、ゆでたり・・・色々ありますが、オーブンや焼き網で焦げるくらいに焼くと一番甘みが出るようです♪
熱い季節なので、よ～く冷やしてお召しあがりください(`-^*)ー☆
（HANAよりDANGO）
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マンゴー
早くも夏バテしそうな夏日が続きますが・・・
よく冷えたフルーツが何よりオイシク感じるのもこの季節(*^ー゜)v
旬のマンゴーを求めてフルーツ専門店を訪れてみることに♪
北インドからマレー半島にかけてが原産のマンゴーは、チャリモヤ、マンゴースチンとともに
世界三大美果と言われる人気のトロピカルフルーツ(o^―^o)v
フィリピンが主産地で果皮が黄色のペリカンマンゴー、
メキシコが主産地で、果皮がリンゴのように赤みがかったアップルマンゴー、
冬場に出回るオーストラリア産のピーチマンゴーなどが知られています。
真ん中に大きな種があるので、皮をつけたまま、縦向きに置き、
魚をおろすように三枚におろし、サイの目状に切れ目を入れて食べるのが、
キレイに食べるコツ(`o^v)
今日訪れたフルーツ専門店にはフィリピン産のものが全くなく、
代わりにタイ産のロイヤルマンゴーが沢山並んでいました。
店員さんによると、
最近のフィリピン産は、中が黒ずんでいたり品質の悪いものが増えているので
タイ産のものを輸入するようになったとか。
国内で出回っているのは、ほどんどが輸入物ですが、
宮崎や沖縄など国産のものも数少ないながらも6月から9月頃出回ります。
うっとりするような濃厚な甘さと、桃に似たやわらかい食感で
ついつい食べ過ぎてしまいそうになりますが、
ウルシ科の植物なので、たまにかぶれる人もいるそうです。
美しいものにはトゲがある！？
贈答用のコーナーでさんぜんと輝いていた大ぶりの宮崎産マンゴーは、
１個、なんと8,400円！
箱入りは数万円のしろもの。
本格的なシーズンに向けてどれだけ値下がりしていくか、目が離せません！
（HANAよりDANGO）
※写真上・・・左がタイ産のロイヤルマンゴー、右がメキシコ産のアップルマンゴー
※写真下・・・3枚におろし、サイの目状に切れ目を入れたタイ産のロイヤルマンゴー
☆豆知識☆
カレーのスパイスとして知られているチャツネには原材料に未熟のマンゴーが使われています♪（写真参照）
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アスパラガス グリーン ホワイト パープル
ユリ科クサスギカズラ属のアスパラガス。
南ヨーロッパからロシア南部にかけてが原産。
江戸時代にオランダ人によって伝えられたところから、別名オランダうど、オランダきじかくしとも呼ばれます。また、松葉うど、とも(*^-^)
一昔前までは、アスパラガスと言えば緑色。
たまに高級っぽく付け合せで出てくるホワイトアスパラガスは水煮の缶詰めしかありませんでした。
ここ数年は、生のホワイトアスパラガスもよく出回っています。
ドイツなどヨーロッパでは、「春の風物詩」としてグリーンアスパラガスよりも親しまれている人気の野菜。
皮はグリーンやパープルに比べて硬いものの、やわらかさと甘さは際立っています。
珍しい紫色のパープルアスパラガスは、皮ごと生食しても十分甘くて柔らかいのが特徴。
加熱すると緑色に変色し、見た目はグリーンアスパラガスとほとんど変わらなくなるので、彩りを楽しむなら、生のままで十分♪
５月から６月頃が旬。
普段は値のはるホワイトアスパラガスやパープルアスパラガスもグリーンアスパラガスとあまり変わらない手ごろな値段で手に入ります。
この旬のアスパラガスを使って、オーブントースターだけで簡単に作れる一品をご紹介しますo(^-⌒)o
【材料】
グリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、パープルアスパラガス、塩、バター
【作り方】
１．グリーンアスパラガスは根に近い部分だけピーラーで薄く皮をむく。
（ホワイトアスパラガスは皮が固いので全体に薄く皮をむく。）
２．１をそれぞれ３～４㎝の長さで斜め切りにしてアルミホイルに並べ、
あらかじめ温めておいたオーブントースターでうっすら焦げ目がつくまで焼く。
（７００Ｗで１０分ほど焼けば、太いアスパラガスでも食べ頃な柔らかさになります。）
３．パープルアスパラガスは３～４㎝の長さに斜め切りにし、変色しない程度に
（ほんの少しトースターで温めるか、生のままでもＯＫ。）
４．２、３を皿にもりつけ、塩をふり、熱い内にバターを乗せて召し上がりください♪
☆豆知識☆
グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは見た目は違うけど同じ品種。
グリーンアスパラガスに陽が当たらないように盛り土をして遮光栽培したのがホワイトアスパラガス。
パープルアスパラガスだけは違う品種。彩りのキレイさがとっても新鮮(o^。^o)♪
（HANAよりDANGO）
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洋わさび、西洋山葵、わさび大根、陸（おか）わさび、ホースラディッシュ、レホール
百貨店の食料品売り場でキノコか山芋か！？
と思って手に取ったのは・・・洋わさび。
別名、西洋山葵（せいようわさび）、わさび大根、陸（おか）わさび。
またフランス語で、レホール（raifort）という商品名でも出回っています♪
北海道では野生化した洋わさびがアイヌワサビと呼ばれています。
英名（horseradish）の直訳でうまわさび、とも (v^ー゜)
ヨーロッパ南東部原産。アブラナ科の多年草。
日本には明治時代に伝わりました。
一般的にわさびとして流通しているのは、日本原産のわさび。
洋わさびと区別して本わさびと呼ばれます。
本わさびは薄緑色ですが、洋わさびは皮が薄茶色で、中は白。
主にキレイな清流で自生する本わさびに対して、洋わさびは畑で栽培されます。
売り場で聞いたところ、使う分だけ切って皮をむき、すりおろしてステーキなど肉料理に添えるのが一般的な食べ方とか。
魚料理やハム・ソーセージ類に添えても。
イギリスではローストビーフの薬味になるそうです。
香りは本わさびに似ていますが、辛さは本わさびほどきつくないので、
店員さんは、すりおろした洋わさびにしょう油をまぶし、白いご飯に乗せながら食べるのが好物とか。
魚料理や肉料理にかけるソースに混ぜたり、マヨネーズやドレッシングに混ぜこむなど
色んな食べ方があるようです。
日本では乾燥粉末にされ、着色されて、粉わさびや練りわさびの原料に。
涼しい気候の長野県や北海道が主な産地として知られています。
早くも夏バテしそうなこの時季、食欲を増進させてくれるわさびをおかずにちょっと
添えるといいですね♪
※写真（上）・・・左が本わさび、右が洋わさび
※断面写真（下）・・・左が本わさび、右が洋わさび
☆豆知識☆
唐辛子に含まれる辛味成分はカプサイシン。
本わさびや洋わさびに含まれるシニグリンは、カプサイシンのような辛味成分ではなく、辛味のもとになる成分。
すりおろすことで、わさびに含まれる酵素がシニグリンと反応して初めて、
「アリルからし油」という辛味成分が生まれます （HANAよりDANGO）
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